材料:1大塊姜、3根小蔥、20g濃縮雞汁、少許醬油、少許味精、少許雞粉。
練習:
1.將準備好的五斤護心肉沖洗幹凈；
2、鍋裏燒開水，鍋裏放涼水，放入適量紅米，焯壹下肉大概十分鐘；
3.第三步，控制幹釣；
4.另鍋燒開水，放入老王頭燉肉、姜、蔥、料酒；
5.加入濃縮雞汁；
6、放老抽色；
7.加鹽、味精、雞粉調口；
8、中小火鹵壹小時，用高壓鍋蒸15分鐘。