食雕的學習內容:講授食雕原料、食雕工具、食雕藝術的知識，全面系統地講授花鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜杯、人物的設計與制作，瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝；
教授席面、鏤空雕刻、創意雕刻、大型展臺雕刻、菜頭裝飾等食品雕刻的設計與制作。