豆腐洗凈，切成厚片，控制水分。
排骨洗
在不粘鍋中加入油，將豆腐煎至金黃色。
另起炒鍋，放油，放入排骨，炒；
加入蔥段和姜段翻炒；
加入料酒、醬油、鹽和水，小火煨至排骨軟爛；
燉至過程中出現浮沫，沖洗幹凈；
加豆腐燉。
燉壹會兒
技巧
排骨可以先焯水再炸；
直接抄的話，燉的時候如果有泡沫要及時沖洗掉。