酥爛黃豆燉豬蹄
成分:
豬蹄兩個，切成小塊，黃豆半碗，糖3湯匙，醬油1.5湯匙，料酒1湯匙，幹辣椒3個，八角2個，花椒10個，桂皮1片，香葉2片，茴香1片，蔥2根，姜1片，切片，鹽適量。
烹飪步驟:
1.大豆提前泡壹夜，或者半天以上。
2.豬蹄放在涼水裏煮，去除血沫。
3.冷水洗凈，瀝幹水分。
4.油鍋放2湯匙糖至糖化，翻炒至焦糖色，豬蹄翻炒片刻。
5.加入醬油、鹽和剩下的壹勺糖，攪拌均勻。
6.加水，加入蔥、姜等調料(用紗布包好)，煮開，小火燉至少壹個半小時。
7.將豬蹄燉軟，加鹽，中火收汁。
食譜提示:
1，我喜歡吃甜的東西，所以放的糖比較多。如果我不喜歡吃甜食，我可以只放壹勺糖炒壹下。
2、可以用高壓鍋，這樣會節省很多時間，但是不要放那麽多水，壓完取汁就可以了。