2、八珍是古代菜肴中的八種珍稀之品，其組成說法不壹，壹種比較大眾的說法是：參(海參)、翅(魚翅)、骨(魚明骨,也稱魚脆)、肚(魚肚)、窩(燕窩)、掌(熊掌)、筋(鹿筋)、蟆(蛤士饃)。
3、其中壹種組成叫水八珍的就有裙邊：魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼外圍裙狀軟肉）、幹貝、魚脆、蛤士蟆