1.腐竹提前用冷水泡好，芹菜洗凈。芹菜焯壹下，泡腐竹備用。
2.青紅椒切絲，洋蔥切絲備用。
3.在鍋裏加熱植物油，加入胡椒，幹辣椒，大料，姜片，大蒜和大蔥，炒香。壹定要炒幹辣椒的焦味，把大蔥拿出來扔掉。
4.調料炒好後關火，將焯水的芹菜、腐竹倒入鍋中，放入鹽、雞精、香油、耗油、花生、青紅椒絲、白糖、蔥絲，用油溫攪拌均勻，出鍋裝盤。
二:大蒜和腐竹
這種吃法可能比較小眾，但我還是覺得很好吃。具體方法如下:
1.腐竹提前浸泡，切段，焯水，冷藏備用。
2.將黃瓜洗凈，搗碎。
3.將大蒜打成蒜泥(搗蒜前加鹽)，加入醬油、醋、味精、蒜末、姜沫(或加點辣椒油)，做成醬。
4.將腐竹和黃瓜與醬混合。