將茄子切成斜刀塊，放入油鍋炸軟，取出，倒出油，留少許，蒜末炸香，倒入茄子，加入海天牌醬油，小火煨1-2分鐘，放入胡椒粉和少許味精。
省油方法:將茄子切成斜刀塊，放入水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液擦幹，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火再煨幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。
豆腐有兩種:嫩豆腐和老豆腐。
建議妳買嫩豆腐，好吃！壹般小塊(薄)，大概1 cm厚，或者帶脂肪的盒裝豆腐。
壹、肉末豆腐:
鍋裏燒熱油，放入肉末，炒香，放入海天牌超金標醬油王，胡椒粉，少許味精，蔥末，放入碗中備用。
鍋裏加壹點水，加點鹽，水燒開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，燒開，加入澱粉，拌勻，煮熟，放入盤中，倒入肉末。
註意:肉末有點鹹，豆腐有點淡。
(老豆腐，切塊，壓入淡黃色油中，舀起加些水，中火慢煮，加些咖喱粉，西紅柿切碎，放油中炸，放入鍋中，把食材考慮進去，勾芡，裝盤。
還有水波和彩蛋，也不錯。