食譜的準確劑量

燉甲魚湯取湖中活甲魚1只。用少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備料酒10g，精鹽3g，味精2g，花生油30g，香油5g，八角2g作為調料。將活甲魚的頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中約5分鐘，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚放入沸水中焯壹下。刮掉蓋上的汙垢和薄皮。勺中放花生油，大火燒熱，放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋，出香味後煮清湯、料酒，放入甲魚塊，煮沸去沫，改用中火煮45分鐘左右，至甲魚熟，湯呈乳白色，移至大火，放入精鹽、味精、香油，調好味。風味特征:湯色白黃，風味異常。