唐山紅巖肘子要保存到涼下來。之所以把不能燙的東西放在冰箱裏，是因為冰箱內部要保持在4℃左右，這樣冰箱裏存放的食物才能長時間保存。熱的東西直接放進冰箱，冰箱裏的溫度會升高。
達不到冰箱內部要保持在4℃左右的條件，存放在冰箱裏的食物容易變質。熱的東西放進冰箱，給冰箱帶點熱量。
唐山紅巖彎頭介紹
肘是豬的腿肉，分為前肘，也叫前蹄。其皮厚、筋多、膠重、瘦，常帶皮煮，肥而不膩。
適合燒、烤、醬、燉、鹵制、煲湯等。如紅燒肘子、白菜心扒肘子、紅燒肘子；後肘又稱後蹄，結締組織比前肘多，皮膚陳舊堅韌，質量不如前肘。其烹飪方法和使用方法與前肘基本相同。