西紅柿含有大量的維生素，對於愛吃火鍋又怕長肉的人來說是個不錯的選擇。番茄火鍋的湯底是用番茄和秘制香料經過長時間的熬制而成的。出鍋時，可以看到湯汁紅、濃、亮，散發出淡淡的番茄香味。
這時候拿個小勺子先嘗嘗。湯汁純正醇厚，是西紅柿的天然味道。沒有怪異的酸味，食欲立馬打開。壹些商店在湯裏加入鮮魚，增加了湯的味道。這種火鍋叫“酸湯魚火鍋”。和傳統的京味火鍋相比，兩者並沒有太大的區別，只是味道完全不同。
傳統的京味火鍋是清湯涮肉，但是羊肉有壹種特殊的味道，需要調味來解決。番茄汁涮羊肉沒有腥味，蘑菇菜沒有土腥味，小蘸沒那麽重要。金針菇是吃番茄火鍋的必點。漂洗過的金針菇味道鮮美，晶瑩剔透，上面覆蓋著壹層淡淡的紅色汁液，很好看。
另外油面筋切好，在湯裏泡壹會兒，味道也很不錯。