囤菜主要可以囤以下幾類：
1、蔬菜類。
蔬菜主要分為葉菜類、根莖類、瓜果類、菌菇類等，囤蔬菜時，水分多的菜，爛得快，如綠葉類蔬菜，水分少的菜，根莖類蔬菜耐儲藏。
大白菜、胡蘿蔔、山藥、西蘭花、洋蔥、冬瓜、西紅柿等比較耐存儲，可以囤多點放在家裏，壹般是通風陰涼即可。圓白菜最好整顆儲存，如果吃了壹半沒吃完，用保鮮膜包好放進冷藏。
2、肉蛋奶類。
生鮮肉類建議冷凍前切塊，按頓數分成壹袋袋存入冷凍室。肉不能反復化凍，化凍的過程中，溫度升高，利於細菌繁殖。
熟食肉類冷藏或冷凍。壹兩天內吃的冷藏，其他分裝冷凍。還可以挑些澱粉少的丸子、肉腸冷凍儲存。新鮮的魚類、蝦類、肉類在壹次吃不完的情況下壹定要放入冷凍室保存。需提醒的是，冷凍的魚、蝦、鱉、貝類最好在4個月內食用。
3.谷薯豆面類。
生的主食，米、面、谷物、雜豆等，水分較低，可以置於室內陰涼幹燥處。大米最好定期通風散熱；面粉和豆子都要密封。壹般來說，市售的米面保質期大概都在12個月左右。