在鹽水中隔夜食用不符合科學衛生安全，不建議食用。
雞爪含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，防止進行性肌營養不良，改善心腦血管疾病癥狀，還可用於美容養顏。
雞爪中含有大量的鈣、鐵等礦物質，可以強健骨骼，預防骨質疏松和貧血。
雞爪還能降血壓，軟化和保護血管，降低血脂和膽固醇。
雞爪中還含有大量的銅，有利於人體中樞神經系統、皮膚骨骼、大腦、心臟等內臟器官的健康發育。
雞爪有美容養顏軟化血管的功效，因為雞爪中膠原蛋白和維生素的含量比較高，可以增加皮膚的彈性，滋潤皮膚，延緩皮膚衰老，還可以疏通血管。
對改善心腦血管疾病有預防作用，但不要吃辣雞爪，防止刺激胃腸黏膜，影響胃腸消化。
雞爪有降血壓、增強免疫力、消腫、補氣血、改善貧血的作用。
對生長發育有特別好的效果。孕期吃鳳爪可以更好的促進胎兒的生長發育，增加飽腹感。
因為雞爪中的脂肪含量也比較高，可以維持體內鉀、鈉等元素的平衡，防止代謝異常。