1500克肉，肥瘦比較好；鹽25克，約5茶匙；糖80克，約6.5湯匙；紅酒60克，約1/4杯；壹大塊姜，切的越小越好。
工具:
我沒有做香腸的專用工具，連漏鬥都沒有，就剪開了壹個大水瓶。它非常容易使用，但唯壹的缺點是需要壹點時間來設置外殼。
工作方法
其實方法很簡單，感覺比做蛋糕容易多了！
步驟1、將肉用1.5cm的正方形切成小塊，與所有調料混合待用；
第二步，將買來的腸衣在溫水中浸泡約15分鐘，將腸衣的壹端套在瓶口上，另壹端打結；
第三步，灌腸。不要裝得太滿。壹邊填，壹邊用牙簽在生氣的地方粘壹些小洞。全部填好後，選擇合適的大小，用棉線系好。把肉換成刀花了我壹個小時，可是我花了十多分鐘才差不多吃完！很過癮！
第四步，烘烤，170華氏度/76攝氏度，烘烤12-13小時就差不多了。烤架下要貼蠟紙或錫箔紙，接住滴下的油。