2.將切片的魚放入碗中，加入3湯匙魚露(可以用味精代替)，3湯匙料酒，壹些蔥和姜片，加入適量的鹽。戴上手套，腌制20分鐘。
3、準備壹個雞蛋打散，壹些黃色的面包屑備用，先把魚腌在蛋液裏，然後放在面包屑裏。
4.用面包屑把魚包起來，放在案板上用手使勁壓，這樣面包屑就能牢牢地粘在魚上，煎的時候也不容易掉。
5.往鍋裏加油。油溫達到八成熱時，將處理好的帶魚放入鍋中，煎2-3分鐘左右。表面金黃酥脆，不用再煎就可以取出。
6.將炸好的魚片切成寬度均勻的長條，放在盤子裏。