什麽叫川渝？

川渝爆肚是指川渝地區的壹種傳統食品，又稱“冒菜”。川渝毛肚是用肉、蔬菜、面筋等各種食材烹制而成的火鍋。川渝毛肚是將各種食材放入鍋中煮熟，加入辣醬、花椒粉、辣椒油等壹種調料，再撒上芝麻、香菜等壹些香料，制成的壹種獨特而辛辣的食物。川渝毛肚因為能吸湯入味，所以在烹飪中被廣泛使用。所以川渝菜名中的“毛”和“肚”兩個字，本質上都是指烹飪方法和食材。