熱騰騰的黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽菜會脫穎而出。
水煮牛肉已經成為川菜中非常受歡迎的壹道菜。
其起源是自貢鹽工會在那些年消滅幹活牛的肉。
用椒鹽面和胡椒面做調料，加水煮熟。
雖然方法簡單，但是肉煮熟後味道鮮美。
經過名廚長期的烹飪實踐，
它逐漸成為壹道著名的川菜，具有濃郁的辣味。
牛肉和瘦豬肉可以用來調味。
不要用火煸炒，突出湯汁，煮的時候火猛水寬，不宜過長。
看到肉片變白，出鍋就加紅油。
辣椒面，辣椒面，醬油，辣椒面，姜飯，
味精、水豆粉等。它的顏色很深，味道很濃。
肉片嫩滑，極其爽口。這道菜四季皆宜。