豬裏脊肉洗凈，切絲，加入少許生抽、蛋汁、水澱粉放入碗中，拌勻，腌制5分鐘。
3將鍋煮至七成熟，倒入1大杯油加熱，放入腌制好的肉絲滑開，瀝幹油。
4熱鍋留少許油，爆香蔥，然後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，翻炒，加入半杯水和少許糖、鹽、胡椒粉，記得翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲和少許雞精，大火翻炒均勻。