01-04
1，燉之前把蓮子泡壹晚上，第二天早上起來壹起燉，這樣燉出來會很爛很好吃。但是先把銀耳掰成很小的塊，泡半個小時左右。2.大火燒開後，轉小火慢燉。2-3個小時後就差不多了。最好煮到銀耳呈膠狀。然後加入適量冰糖，攪拌融化，燉30分鐘左右。如果不追求口感，可以用高壓鍋15分鐘。3.如果妳想吃像果凍壹樣的湯，在火裏放壹些瓊脂。4.如果用燉肉，要燒1小時30分鐘，再放冰糖中火30分鐘。當妳看到鍋裏的銀耳很軟，蓮子也蓋上了，就用小火燉30分鐘。冷卻後放入冰箱，壹天後取出冰糖銀耳湯。5、銀耳蓮子湯壹定要慢燉，切不可大火煮。只有慢燉，才能煮出它的精華。而且必須柔軟有粘性才容易被人體吸收，銀耳的營養成分才能最大限度的釋放出來。不能用澱粉勾芡，要讓它自然粘稠，這才是最正宗的做銀耳蓮子湯的方法。
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