英文名:姜汁皮蛋
介紹:首先這是壹道涼菜，主要以姜汁為主。姜汁是由蒜末、姜末、鹽、味精、辣椒油、醋、醬油和香油制成的。
材料:4個皮蛋:
1.把皮蛋的皮剝掉，在刀的兩邊抹壹點香油，把皮蛋切成四塊，放在盤子裏。
2.生姜切成細粉，放入小碗中，倒入足夠的老陳醋、適量的糖、雞精和香油，拌勻。
3.將姜汁淋在皮蛋上，撒上紅辣椒絲和蔥花。