藿香魚頭的做法

鰱魚魚頭3個(約1000g)，藿香100g。10g姜片、20g蔥、15g料酒、12g鹽、20g豆瓣、50g色拉油、8g姜米、8g蒜米、6g雞精、3g糖、5g濕澱粉、10g雞油、65433鮮湯。

制作:

1.藿香洗凈，葉子剁成細粉。

2.魚頭對半切開，洗凈，用姜、蔥、鹽、料酒調味，腌制20分鐘。

3.將酸菜魚頭放入盤中，淋上雞油，上籠蒸8分鐘，取出即可。

4.鍋內放入色拉油，放入豆瓣、姜米、蒜米炒至七成熱，再放入鮮湯、雞精、白糖燒開，放入濕澱粉勾芡，放入藿香粉，拌勻，澆在魚頭上。