瘦肉精(豬肉、牛肉、魚肉也可)，青菜幾片，油、鹽、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、蔥末、豆瓣、料酒、醬油適量。
生產方法:
1.將肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒煮壹會兒；
2.把油放進熱鍋裏。當油七分熱時，加入姜、蒜(切絲)和豆瓣菜，炒香。倒入大約3小碗冷水。燒開後放入蔬菜，焯壹下，撈起放入湯碗中。
3.將肉片壹片壹片放入鍋中。當水沸騰時，將它們滾兩次，放入綠色蔬菜底部的湯碗中。在肉片上撒上辣椒粉和胡椒粉。
5.鍋燒熱，用辣椒炒，不要炒，會很苦，然後放在案板上碾碎，撒在肉片上；
6.最後把油倒入鍋中加熱，然後倒在熟肉片上。妳可以看到湯面上發出的噝噝聲。對了，放點切好的小蔥，把肉片煮壹下。
菜肴的特點:
紅湯白肉，麻辣蔥花。
烹飪技巧:
1.肉片壹定要用蛋清包裹，這樣會更滑；
2.最好把肉片煎壹下。所謂煮，只是川菜的壹種辣法，其中根本不應該用水。當然裏面的菜要用水煮。
3.用豆瓣辣醬炒比只用豆瓣好，豆瓣醬是外國人學做川菜的精髓；
4.就算瀝幹水，也要放肉湯。如果沒有，可以用雞精+開水自己調，效果不錯。