大頭鰱1條、砧板1個、菜刀1把
烹飪步驟：
1.大頭鰱壹條，兩斤不到，去鱗去鰓清洗幹凈（殺魚去鱗去鰓破肚處理內臟，可讓賣魚的老板幫忙處理）
2.洗幹凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手按住魚身，從魚尾部下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動
3.刀推動至靠近魚頭部位切下，壹半魚就分開了
4.翻過另壹面，同樣的方法，從魚尾處下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動
5.靠近魚頭處切下即可
6.取壹半魚肉，順著把魚肚子上的大刺片下來
7.把魚肉擺好在砧板上
8.右手拿刀，左手按著魚，斜刀成45℃角輕輕推動刀，片下魚片（刀需要鋒利壹些，切起來就不費力）
9.從尾巴處開始片，斜刀片成約0.5厘米厚的魚片
10.同樣的方法完成所有魚片，靠近魚頭部位的魚片就大壹些
菜譜小貼士：
刀需要鋒利壹些，切起來不費力，魚片也漂亮。初學者壹定要小心手，動作輕壹些，慢壹些，別切到手了哦