菠菜營養極其豐富，富含維生素。
c、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有促進排便、防治痔瘡、促進生長發育、增強抗病能力、促進人體新陳代謝、清潔皮膚、抗衰老的作用。菠菜煮熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱、電腦工作者、愛美人士、糖尿病患者(尤其是ⅱ型糖尿病患者)、高血壓、便秘、貧血、壞血病、皮膚粗糙、過敏等患者食用。但不適合腎炎患者和腎結石患者。菠菜草酸含量高，壹次不宜吃太多；此外，脾虛便溏者不宜多食。
材料
材料:菠菜250g；
輔料:香油少許，鹽少許，醋少許，醬油少許。
涼拌菠菜
1
菠菜洗凈備用
2
將水加入鍋中煮沸。
三
加入菠菜，焯壹下。
四
加入各種香料
五
加壹點醋
六
加壹點醬油
七
攪拌均勻。
八
上菜
技巧
菠菜泡在水裏去酸。