準備食材:鯉魚、胡椒粉、鹽、面粉、澱粉、雞蛋、番茄醬、糖、白醋、蒜。
第壹步:將鯉魚清洗幹凈，兩邊放上花刀，將魚放入鍋中，加入鹽和胡椒粉，均勻塗抹在魚上，腌制五分鐘。
第二步:將兩個蛋清打入鍋中，加入兩勺澱粉和兩勺面粉，攪拌成沒有面團的糊狀，然後加入壹勺植物油，再次攪拌均勻。
第三步:將酸菜魚放入面糊中，將面糊均勻的掛在身上，還有花刀的內側。
第四步:將植物油倒入鍋中，油加熱至五成熱。先用魚尾將魚頭煎壹會，再將魚身慢慢放入油鍋，保持火候適中，不斷將露出的魚身澆上熱油。
第五步:擺好之後用筷子捅魚。如果妳能輕易地刺破它，說明魚已經熟了。當油溫升高時，將魚煎至金黃色。炸魚的整個過程大約需要6分鐘。把魚拿出來，放在盤子裏。
第六步:鍋內留油，蒜末翻炒，加入番茄醬30克攪拌，倒入白糖30克，1克鹽，加入清水兩勺，加入白醋15克用勺子攪拌，最後勾出少許澱粉，用勺子不斷攪拌，待湯汁變得粘稠起泡後澆在魚上。
壹道美味的糖醋魚就做好了！