關於壹道名菜“神仙魚”的做法。

神仙魚的原創應該是名廚 曹藎臣 此人曾在當時的建國湘軍總司令譚延闿（也是湘菜的推動者之壹）府中當過私人廚子 最初的神仙魚菜譜已經失傳了 我們現在看到的版本都是與曹藎臣同時代的名廚回憶傳下來的做法 首先要燉壹鍋土雞湯 然後取砂鍋 將鯽魚（兩條）宰殺處理幹凈之後用繩子將魚頭魚尾綁好分別掛到兩根筷子上 筷子的長度比砂鍋口的直徑略短壹點 剛好可以擔在砂鍋的沿兒上 魚就能懸空垂到砂鍋中 然後將事先準備好的土雞湯倒入砂鍋中剛好沒過鯽魚即可 蓋上蓋兒上小火慢燉四個小時（千燉豆腐萬燉魚）魚肉就會慢慢的掉入鍋中 最後取出筷子上面就只剩下魚骨頭了 （也不是說完全沒有刺，大刺是沒有了，可是鯽魚這個東西吧 就是碎刺太多了）整個鍋裏面的魚湯是奶白色的 切記不要亂加調料 只鹽即可 就是要的壹個鮮字 否則就搶味兒啦 另外 今年的年夜飯我打算試做兩道菜 壹道是徽菜中的頂級菜----蜜汁火方 另壹道就是已經失傳的湘菜傳說---神仙魚