《中國南北名菜》(第四版)這本書講述了中國飲食文化的故事，歷史悠久，博大精深。“八大菜系”是中國飲食文化的精髓，歷史悠久，聞名中外。《中國南北名菜大全(第四版)》由中國人民解放軍空軍後勤部軍需處組織“八大菜系”頂級廚師編寫修訂，是正宗川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜的專著。根據“傳承中華烹飪技藝”的原則、現代烹飪技術的發展和人們的營養需求，《中國南北名菜烹飪書》(第四修訂版)詳細介紹了烹飪的基本知識、操作技巧和飲食禁忌。按照“集南北名菜之精華”的原則，精選“八大菜系”920余種名菜，詳細介紹每道菜的原料配比、操作方法、風味特色、名菜典故，配以64張精美彩圖、19張插圖。手拿壹本書，就可以輕松學會做中國。“八大菜系”是地道的名菜，色、香、味、形俱佳，營養豐富，為您的生活增添美麗享受。
《中國南北名菜》(第四版)內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，科學性、知識性、實用性、趣味性強。適用於家庭和餐館，也可作為餐飲行業人員及相關院校和職業培訓課程的專業培訓教材。