材料
材料:蝦200克，腰果仁50克。
輔料:蔥花2克，蒜片，姜，雞蛋30克。
調料:油1000g(約100g用量)，料酒25g，醋15g，鹽2g，味精7g，水澱粉25g，香油10g，高湯少許。
工作方法
1.大蝦洗凈，蝦皮剝去，去蝦線。
2.將蛋白打散，加入鹽、料酒和澱粉拌勻。
3.把蝦仁放下，抓糊稍微攪拌壹下。
3.鍋裏加油，先炸腰果，撈出，放在壹邊晾涼。
4.將蝦放入鍋中，剖開，稍停片刻，倒出，瀝幹油。
5、原鍋中放少量油，放入蔥、蒜、姜、料酒，加入醋、鹽、味精、高湯。
6.倒入蝦仁和腰果，翻炒鍋，倒入香油，即可食用。