第壹步:把買來的鴨肉清洗幹凈，然後放在案板上，用菜刀剁成小塊，然後把姜切片，和鴨肉放在壹起備用！
第二步:將青紅椒清洗幹凈，然後去蒂，切成小圈放在盤子裏備用！
第三步:將鍋裏的油撈出，然後將鴨肉和姜片放入鍋中，大火翻炒，將鴨肉炒幹，邊炒邊加熱，以免糊鍋。鴨肉炒幹後，鴨肉會慢慢炒出鴨油，表面變成褐色。此時加入2勺生抽，65，438+0勺蠔油，少許老蠔油。
第四步:鴨肉沾上醬油後，加入沒有鴨肉的清水，然後加入話梅25片，冰糖20克，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉30分鐘！
第五步:燉30分鐘後，鍋裏剩的湯不多了。將辣椒圈放入鍋中，加入半茶匙鹽，然後轉大火收汁，翻炒收汁。等湯汁濃稠，包裹在鴨子上，就可以出鍋裝盤了！
這麽簡單又好吃又好吃的梅子醬鴨肉就做好了。