材料:五花肉250克，茶樹菇200克，冰糖6顆，醬油30毫升，料酒15毫升，鹽5克，八角1，桂皮1，小蔥4根，姜片4片，幹辣椒5個，香葉4片，蒜瓣若幹。
食譜做法:
1.五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油，加熱至三成熱。加入冰糖，用鏟子翻炒。此時將火調成中小火，避免冰糖炸爛。
2.當冰糖融化開始出現金黃色時，把火力調到最小，不斷攪拌糖漿，直到冰糖完全溶解。當鍋裏出現棕紅色的糖漿時，加入五花肉，不斷攪拌，直至變色。
3.加入2片蔥和2片姜，倒入料酒和醬油，將五花肉翻炒均勻，聞壹聞，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色略深。
4.放入剩余的蔥、姜，加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等調料，倒入開水至肉熟，用武火將湯燒開，再用中小火加蓋，慢燉35分鐘至肉熟。
5.加入茶樹菇，拌勻繼續加蓋燜10分鐘，至茶樹菇軟爛。待肉塊酥爛，轉大火，瀝幹余湯，最後放入蒜末，關火翻炒，即可食用。