在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮（中小火煮十五分鐘以上）。用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，壹邊勾芡，壹邊不斷輕輕攪拌。當咖喱汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時就可以了。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，壹般伴隨肉類和飯壹起吃。咖哩是壹種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜肴之壹。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。