做法:芹菜切段，焯水，雞蛋打入碗中，翻炒後取出備用，胡蘿蔔洗凈切片，鍋中放油，香蔥和姜煸炒，依次放入胡蘿蔔和芹菜，加鹽和糖，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，加入雞精和香油調味。
功效:芹菜含有豐富的芹菜素和酸性降血壓成分，具有明顯的降血壓作用。芹菜和胡蘿蔔、雞蛋壹起炒，五顏六色，能刺激食欲。也是壹道清淡可口的降壓降脂菜肴，非常適合高血壓、高血脂人群食用。