肚魚；
調料:
蛋黃、胡椒粉、炒蒜、蔥花、紅椒、姜米、調味鹽和胡椒粉；
練習:
1)如圖，肚魚洗凈，去內臟，去魚刺，用切割刀切片；
2)取壹個大碗，放入切片的九腹魚，倒入蛋黃，用胡椒粉抓勻腌制；
3)將腌制好的九腹魚打粉；
4)移開油鍋，將未煮熟的肚魚壹條壹條放入鍋中；
6)將魚片炸至金黃色取出，控油；
7)另坐油鍋(不要放太多油)，倒入炒好的蒜、蔥花、紅椒、姜米爆香，再倒入炒好的九腹魚，加入調料、鹽、胡椒粉輕輕翻炒！