1.酸湯魚——用淘米水在壇子裏發酵，大火煮，加少量辛辣食物、姜、鹽、西紅柿等。，又把活魚撈出苦膽，放在熱鍋裏煮熟。很好吃，很好吃，很提神。它是南方和北方人民欣賞的著名苗菜之壹。經國家質檢總局批準，“凱裏紅酸酸湯”正式成為地理標誌保護產品。2009年，在評選全國特色火鍋底料時，凱裏紅酸湯被中國食品協會認定為貴州特色，與內蒙古涮羊肉底料、重慶火鍋底料並列為全國三大特色火鍋底料。
2、雞粥——雞清洗幹凈後，加水煮至半熟時，放半斤或壹斤大米，與雞同燉。煮好後，把雞拿起來切成塊，又粘又辣。雞粥特別好吃，是苗族的名菜之壹。
3、黃平豆腐幹——歷史悠久，在清代非常有名。豆腐是由當地的大豆制成，然後浸泡和烘烤。曾有詩贊“蟹黃肥白軟香，酒市滿朋嘗”。