豆腐腦、筍絲、蟹肉湯是怎麽做的？

原料為三疣梭子蟹肉100克，豆腐50克，筍肉、蛋清、水發香菇、蝦仁各適量，生油、米醋、胡椒粉、姜絲、芫荽葉、紹興酒、鹽、調味粉、生粉各少許。

做法(1)將竹筍洗凈；水發香菇洗凈；豆腐切絲；把蛋白打勻。

(2)炒鍋燒熱，放入食用油燒熱，放入蟹肉、蝦仁、紹興酒，放入鮮湯燒開，放入鹽、調味粉、胡椒粉，倒入生粉勾芡，再倒入蛋清，將米醋放入炒鍋中，攪拌均勻，撒上香菜葉，從炒鍋中取出放入湯碗中。