張娟這個名字的由來實際上是潮汕方言的直譯。因為從來沒有壹個好的學名。這種食物也被稱為肉餅或肉卷。
然而，市場上也有各種各樣的做法。任何食材的味道和口感都隨著變化和比例的不同而變化很大，最正宗的卷是惠來縣的。
惠來縣其他美食(特產):
(1)惠來荔枝:
廣東省惠來縣(隸屬揭陽市)是中國荔枝之鄉，惠來縣是粵東最大的荔枝產區，種植荔枝歷史悠久，相傳唐代就有人定居。主要品種有三月紅、妃子笑、桂味、糯米糊、胡愛芝等，良種率達87%。
(2)京海鮑魚:
惠來縣靜海鎮海域是著名的鮑魚產地。該海域為淺海區，礁石連綿，波濤洶湧，水流湍急，無大量淡水註入，海水鹽度高，藻類豐富，是鮑魚生長的絕佳海域。靜海鮑魚又小又好吃。
(3)靜海豆:
靜海豆瓣醬具有軟而不粘牙、甜而不膩、香味持久的特點，常吃不厭。靜海豆是惠來縣的著名特產。它香甜可口，風味獨特。是人們走親訪友的好禮物。
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