龍利洗魚
第二步
加入椰奶用料理機打碎，或者用刀剁碎。
第三步
清洗香茅
第四步
去掉皮，留下裏面嫩嫩的心。
第五步
去掉兩端剁碎，或者用料理機打碎。
第六步
將檸檬葉洗凈切碎。
第七步
把打好的魚放在碗裏。
第八步
加入香茅，用力攪拌。
第九步
檸檬葉打碎，然後攪打。
步驟10
加入糖、胡椒粉、冬陰功醬、魚露，攪拌均勻，味道重的時候再多加壹點，這樣可以減少鹽分。有的食譜加了咖喱醬，兩種都試過，我覺得冬天的陰功醬更好。
步驟11
用手搓成球放入澱粉中，兩面都沾滿澱粉。
步驟12
鍋熱了，油熱了，然後大火把魚餅盤起來。可以小火慢煎，也可以多煎。餐廳基本都炸了。
步驟13
煎壹面至金黃色，翻過來再煎另壹面，如圖，鼓起來就熟了。