壹、第壹步，在不碰鍋的情況下，將蔥、姜、幹辣椒放入油中炸，如下圖。
二、倒入老鵝稍微翻炒變色，繼續翻炒酒，如下圖。
第三，倒入醬油上色，攪拌均勻，加入沒過鵝的水，大火燒開，轉小火壹小時，加鹽和糖，繼續燉30分鐘。
四、燉30分鐘後，大火收汁，加入雞精調味，如下圖。
5.加入雞精後就可以出鍋了，這樣鍋裏的老鵝就完成了。