醬肘子的做法，如何讓醬肘子好吃

1.將豬蹄(肘子)洗凈放入大鍋中，加足水，拍1片姜丟入鍋中，撒1小片辣椒，大火燒開鍋，倒1勺料酒在上面，繼續煮3-5分鐘，然後取出豬肘子，沖洗掉浮沫備用。

2.將肘子放入高壓鍋中，加入清水沒過肘子，放入打好的姜、蔥、蒜瓣，加入香料，蓋上蓋子在SAIC煮熟，然後轉小火約15分鐘(喜歡皮軟糯味的適當延長)，取出肘子，去骨後將肘子肉切成厚片，放在盤子上。

3.準備醬料:將蒜泥、蔥花、紅椒碎、姜末放入小碗中，燒開1勺花椒油澆在上面刺激出香味，加入醬油、鹽、糖、醋和紅油，1勺高湯(剛煮好的肘子湯)拌勻，滴幾滴香油澆在肘子上。