小麥粉500克、豬肉500克、酵母粉5克、鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、大蒜2瓣、生抽1湯匙、甜面醬1湯匙、水250克、白糖40克、植物油1湯匙。
第二，實踐
1.將肉洗凈，放入冷水鍋中焯去血沫，撈出，用冷水沖洗幹凈，切成肉丁。
2.將蒜籽切成蒜末，鍋內加熱植物油，加熱至五成，放入蒜末炒香，放入肉丁壹起翻炒。
3.翻炒至表面略呈褐色，加入鹽、生抽、老抽和少許甜面醬調味，翻炒均勻，加入少許水，小火煨五分鐘。等湯差不多幹了，就可以煮了。
4、約400克面粉混合酵母和糖，加入250克水攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵壹小時左右。
5.將面團發酵至3倍大小左右，看起來很薄。沒關系。慢慢加入100g面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
6.在面板上撒壹點幹面粉，將醒發後的面團分成40克左右的小劑量，將小劑量逐壹壓平，搟成中間略厚、四周略薄的面團。
7.加入醬肉，裹成饅頭，蒸格上油，第二次放饅頭坯，20分鐘，大火蒸12-15分鐘，關火後不要馬上揭開，繼續小火蒸5分鐘。
第三，提示
為了節省時間，壹般都是先和面，和面的功夫正好用來做醬肉。醬肉涼了，用來處理面團，卷皮。