1.白蘿蔔去皮，用刨刀 or 手工切成細絲(非粗條)
如此切成絲，不僅能快熟，口感也較能和細致的馬頭魚壹致
2.以10ml 苦茶油，炒香蔥白、蒜片(粒)後加入白蘿蔔絲、姜絲略為翻炒後
加入 3碗 熱開水，待湯汁沸騰後轉為小火，讓它自己慢燉
3.同時等待馬頭魚的加入…
臺灣近海的馬頭魚，現流的，肉質新鮮細致，幹煎、清蒸都很贊~!
當令產季時，價錢更是實惠
只是馬頭魚，肉質實在太過纖細，直接煮湯很快就會散開
而無法保持整條有頭有尾的姿態
4.最好的方法，就是以 15ml 的苦茶油先微微加熱 30秒後
轉動鍋底，使鍋底均勻分布著苦茶油 (面積和魚的直徑壹般長)
然後輕輕放入(處理好，並且擦的幹幹的)馬頭魚
靜待 1分鐘後再翻面，並將另壹面也煎香
就可以起鍋，放進白蘿蔔湯裏了，同時加入適量的米酒提香
約再同煮個 8分鐘 即可~
5.從煮白蘿蔔絲湯開始~放進煎好的馬頭魚，壹***計時 20~25分鐘
起鍋前以少許鹽調味，白胡椒粉增香，就可以盛出裝進湯碗裏，
撒上綠蔥花點綴，即完成這碗蘿蔔絲(燉)鮮魚湯啰