在谷物加工品的分類中，意大利面屬於谷物面制品，分為濕面制品(如生面條、餃子皮等。)、發酵面制品(如發酵面團、花卷、饅頭等。)、米粉制品(如河粉、米粉等。)及其他谷物面制品(生、幹面制品、面糊、饅頭等。)
面食等谷類產品的檢驗項目。
根據食品安全國家標準，面食等谷物粉制品要定期抽檢，判斷其成分的安全性，以保證食品的正常流通。
國家食品安全監督抽檢中谷物面制品的檢測項目為總汞(以Hg計)、總砷(以As計)、無機砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、赭曲黴毒素A、黃曲黴毒素B1和苯醚甲環唑。
谷物面制品的檢測項目主要包括品質檢測、營養成分檢測、食品汙染檢測、農藥殘留檢測、黴菌毒素檢測等。，而糧食加工產品的檢測包括食品汙染檢測、農藥殘留檢測、食品添加劑檢測、微生物檢測和致病菌檢測。