輔料:料酒1大勺，生抽1大勺，生抽1/2大勺，幹辣椒，八角3個，桂皮3個，蔥1根，姜1根，鹽1大勺糖。
1.將雞塊倒入鍋中用冷水焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
2、香菇去蒂切塊待用。
3.蔥切段，姜切片備用。
4、鍋中熱油，倒入糖，小火翻炒出糖色。
5、將雞塊倒入鍋中翻炒至金黃色，然後倒入料酒和醬油翻炒。
6.然後將醬油倒入鍋中翻炒均勻。
7.然後把蘑菇倒入鍋中翻炒壹會兒。
8.鍋中倒入不含雞塊的熱水，煮至沸騰。
9.將洋蔥和姜片倒入鍋中。
10，然後倒入幹辣椒、八角、桂皮、鹽拌勻。
11.蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
12，出鍋了！