制造工藝
1，甲魚殺後放血，開水燙，用小勺刮去皮，變塊。蘑菇太大了，會裂成兩半。冬筍切片，雲腿切片。
2.甲魚是用蔥、姜、料酒泡的。
3.原鍋放油，放入蔥、姜、蒜、醬油、料酒煸炒，再放入湯和甲魚。鍋大火燒開後，撇去浮沫，改小火，放入香菇和竹筍，甲魚快熟時放入火腿。甲魚可以去骨的時候，放味精收汁。汁液濃縮後，放入香油，裝盤食用。
風味特色原汁原味，湯汁濃郁鮮香。
醫學評價單純性糖尿病患者應適量進食。