史雲生原汁上湯 1升 魷魚 蹄筋 雞脯丸子 豆腐 黑木耳 白木耳 鵪鶉蛋 皮渣 白菜 平菇
制作步驟
1. 魷魚從裏面開始，先用斜刀法從壹角切制，刀與砧板４５度角。切入深為３/４處。然後采用直刀法從魷魚另壹頂角開始直刀剞。剞成後切段。然後下入開水鍋中焯水，魷魚會卷成麥穗形。2. 鵪鶉蛋煮熟後去皮。3. 白木耳，黑木耳分別泡發。4. 豆腐，皮渣和蹄筋分別改刀。5. 平菇，白菜分別改刀。6. 姜去皮切末，雞脯丸子化凍。7. 炒鍋上火，添入大油（我用的素油），五成油溫時下入面粉炒至色澤微黃。8. 兌入史雲生原汁上湯１盒，我用的經典頂味上湯。9. 大火燒開後，下入姜末熬出香味。10. ，放入所有原料燒開。（平時喜歡吃什麽肉類和菜都可以放點兒）11. 加入少許鹽定好味（上湯有鹽，適當放壹點即可，其它如味精，糖什麽都不需要加了）。12. 出鍋裝盆即可。