調料:姜汁10g五香粉2g黃酒25g白糖75g醬油30g醋10g菜籽油125g各壹個。
糖醋酥魚的制作方法:
1.用1刀(刀口長度3cm)將魚顎下部切開，挖出鰓和內臟，清水洗凈，切去頭尾，切成0.7cm厚的片，放入碗中，用黃酒、姜汁、醬油拌勻，腌制5min，取出，鋪在竹簾上，瀝幹水分備用。
2.將炒鍋放在大火上，將植物油燒開，燒至七成熱，將魚片逐壹放入油鍋，炸至焦黃，用漏勺撈出；
3.原炒鍋倒油，加入醋和糖，中火至糖融化，放入魚片，提起炒鍋翻幾下，再倒入熟植物油，裝盤，撒上五香粉。
更多關於糖醋脆皮魚的信息，請查看Mint.com食物銀行/shiwu/tangcusuzu 3。