沙蟲，又名海腸，在動物學上被稱為星蟲。它產於沿海海灘的沈積物中，外表長約兩寸，形似蘆葦芽。它是壹種高蛋白滋補品。目前，在盛產沙蟲的海域，來自中國美麗的海濱城市北海的沙蟲名列前茅，儋州的鄉村沙灘盛產沙蟲。所產沙蟲以個體適中，肉質肥嫩著稱。據當地漁民介紹，沙蟲最好在大月夜漂到淺水面時捕撈，有補腎壯陽的功效。蟲豸通常有兩種做法，即炒菜和煲湯。其中，沙蟲已成為海南的壹道名菜。
蟲子是壹種海鮮，不是壹種中藥。蟲子富含蛋白質，特別好吃。可以生吃，也可以曬幹吃。具有降血壓、祛濕、防癌功效。晾幹後炒、炒、燉、燜、煲湯。它的營養價值很高，在市場上很受歡迎。