死刑犯行刑前的壹個特權就是吃飽了就可以上路，所以斬首的菜肴會比平時豐富很多。
去頭蔬菜的起源
古人認為，只有在祭祀儀式中，才擺放三碗食物和三碗酒，所以活人自然不同於鬼神。古人認為，只有在祭祀儀式中，才擺三碗菜，倒三碗酒，所以人們要將三碗菜斬首。
三碗是單數，不吉利。壹般桌上的菜壹定是偶數，比如四碗、六碗、十碗。在浙江紹興，“十碗”壹直被視為婚宴的代名詞。古代死囚在行刑前的飯局上吃三道菜，俗稱“斷頭飯”，又叫“送別飯”、“送別飯”。