2.由於鳳爪是肉類，不能直接生吃，所以在腌制之前，需要經過去腥、蒸煮等工序，才能用來制作檸檬鳳爪。
3.準備材料:雞爪、姜片、料酒、胡椒粉。
4.雞爪剪去指甲後，浸泡10分鐘左右再清洗幹凈。
5.將洗凈的雞爪、姜片、花椒、料酒放入鍋中去腥。
6.倒入適量清水，大火煮沸後轉中火煮10分鐘左右。
7.雞爪煮熟後，撇去浮沫，撈出用清水洗凈。