1，搓椒麻雞
搓椒麻雞是綿陽近幾年比較流行的壹道菜。據說是當地廚師從雲南引進後改良的。它不僅是涼菜，也是熱菜，因為它是先把煮熟的雞切成塊，然後在涼拌裏加入輔料，包括撒上大量的辣椒末、蒜末、熟芝麻和蔥花，最後澆上辣椒油炒出香味。
2、糖醋辣窩雞
關於熱窩雞的做法有很多版本，而這款川味涼山雞的改良版“熱窩雞”的改良之處，不僅體現在添加了壹些調味料，還體現在成品菜的口感上——姜的味道酸酸甜甜。
3.香辣魚肚
巴沙魚肚具有酥、爽、嫩的特點，可用於燉、炒、燜，也可用於燙火鍋、做幹鍋。在這裏，它首先被放入鍋中焯壹下，然後與鍋巴、洋蔥末和調料壹起炒，做成壹道辛辣的菜。
4、木桶鱅魚
木桶魚是壹種石鍋菜——將煎至滾燙的鵝卵石撈出放入特制的木桶中，上菜後在客人面前將魚片鋪在鵝卵石上，然後將魚頭魚骨煮好的半湯倒入木桶中，湯沸時蓋上木桶，直至魚片悶透。