1.將170g牛奶加入牛奶鍋中，然後將125g奶油芝士切碎加入鍋中；
2.奶鍋可以在水中加熱，也可以用直火和小火加熱。壹邊加熱，壹邊用打蛋器攪拌，直到變成光滑無顆粒的奶糊，溫度離火80度以下；
3.再取壹個大碗，加入三個蛋黃和20g糖粉；
4.用打蛋器打均勻；
5.將三分之壹的芝士糊倒入蛋黃碗裏；
6.攪拌均勻；
7.將15g玉米澱粉和15g低筋面粉篩入剩余的三分之二芝士糊中；
8.攪拌均勻；
9.最後，將兩種糊狀物混合在壹起，攪拌均勻；
10.取另壹個幹凈的打蛋器，加入3個蛋清和60g糖粉；
1.用打蛋器打至濕潤起泡；
12.即打蛋器轉動後剛出現紋路，打蛋器內的蛋白處於半液態；
13.在面糊中加入壹半的蛋白質；
14.輕輕攪拌均勻；
15.然後加入另壹半蛋清，用橡皮刮刀不規則方向攪拌均勻。
16.6寸實底蛋糕模，底部和周邊有油紙；
17.將面糊倒入模具中，放入盛有冷水的烤盤中；
18.烤箱預熱，上下火，150度，中層烤60分鐘，上色後蓋上錫紙；
19.取出晾幹稍涼後脫模；